VILLE DE STRASBOURG : DU PAIN 100 % BIO, LOCAL ET ARTISANAL POUR LES ÉCOLES
Depuis septembre, des écoliers strasbourgeois qui déjeunent en cantine profitent de pain frais réalisé par des artisans-boulangers de la ville. Un nouveau marché qui couvrira l’ensemble des restaurants scolaires du territoire d’ici deux ans.
Une initiative pour l’alimentation et l’économie locale.
En privilégiant des ingrédients bio et locaux, et ce sans augmentation des tarifs de la cantine, la ville de Strasbourg fait le choix de proposer la meilleure qualité dans l’assiette possible tout en restant accessible au plus grand nombre. Une démarche qui vise notamment à inculquer aux jeunes générations des habitudes alimentaires saines dès leur plus jeune âge.
L’un des grands atouts du tout nouveau marché du pain est son impact positif sur l’économie locale. Le pain servi dans les cantines provient de boulangeries proches des écoles, favorisant ainsi les circuits courts et dont bénéficie déjà 40 % des enfants. En choisissant des producteurs et transformateurs locaux, la Ville de Strasbourg soutient l’agriculture régionale et contribue à la vitalité économique des artisans de son territoire. Qui plus est, en imposant un cahier des charges de fabrication extrêmement qualitatif : pain artisanal de tradition française, levain naturel à longue fermentation, aucun additif, il s’agit de proposer du pain nutritionnellement intéressant (meilleure digestibilité, sentiment de satiété plus long).
Cette démarche s’inscrit dans une volonté plus large de promouvoir une économie durable et responsable. Par cette collaboration avec les artisans locaux, les 14 000 repas servis quotidiennement aux écoliers de Strasbourg participent ainsi à la réduction de l’empreinte carbone liée au transport des aliments.